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SOUPE
WON-TON
(environ 80 morceaux)
Ingrédients :
- 450 g de porc haché
- 1 boîte de pousse de bambou
- 4 morceaux de champignons chinois (préalablement trempés)
- 100g de crevettes ou simili crabe
- Huile de sésame
- Du bouillon de poulet (entre 5 à 6 tasses)
- Échalotte (4 à 5 tiges)
- Sauce Soya
-1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, mélangée
à 1/4 de tasse d'eau
- Un sachet de pâte Won -Ton
Préparation :
Dans un bol, placez la viande hachée, ajoutez les pousses de bambous et
les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, 6
cuillères à soupe de soya, 1 cuillière à soupe d'huile de sésame,
du poivre, un oeuf battu, les échalottes, le fécule de maïs préalablement
mélangé à l'eau, puis mélanger le tout.
Disposez une cuillère à café de la farce un peu au-dessus du centre
de l'enveloppe, enroulez-la, humectez la partie découverte de
l'enveloppe, rabattez les deux extrémités en les superposant légèrement
(sans oublier d'humecter pour les souder).
Pour faciliter le rangement, placer les Won-ton sur un plat, le placer
à découvert au congélateur pour les faire figer, puis les emballer
dans un sac en plastique ou dans un contenant.
Cuisson : Blanchir les
Won-ton à l’eau bouillante. Lorqu'ils flottent, ils sont cuits.
Pour servir : Versez les Won-Ton dans
une soupière, ajouter le bouillon de poulet, garnir avec des échalottes.
Dégustez-les avec la sauce soya.
pour
confectionner vous-même vos pâtes
PÂTE WON-TON
( WON-TON PI )
environ
60 enveloppes
Ingrédients
:
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
200 ml d'eau (3/4 de tasse)
2 oeufs battus
Préparation :
- Versez la farine dans un grand bol,
creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l'eau et les oeufs
- Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte
homogène. Pétrissez la pâte dans le bol pendant une dizaine de
minutes
- Divisez cette pâte en 4 morceaux égaux.
- Sur une surface légèrement farinée, roulez
ces morceaux de façon à obtenir des carrés de 4 cm à 5 cm de côté,
en une couche fine de 1/8 de centimètre.Utilisez un couteau à lame
tranchante pour égaliser les côtés
- Durant le temps de la préparation, couvrez-les d'une serviette
humide.
Remarque :
La même préparation peut servir pour faire des vermicelles aux oeufs.
Après avoir roulé la pâte finement sur une longueur de 15 cm environ,
coupez-la en fines lanières.
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