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SOUPE
AUX BOULETTES DE VIANDE
4 à 6 personnes
Ingrédients
- 6 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
- 3/4 lb (350 gr) de viande de boeuf hachée, maigre
- 4 champignons parfumés
- 1 oignon coupé en fins morceaux
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc
- 1 oeuf, du sel
- 1/3 de tasse (100 ml) d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soya
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- Des échalottes
- 1 lb d'épinard (450 gr) ou de cresson, ou de choux chinois, ou de
poireaux
Préparation
- Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes,
équeutez et les coupez en petits morceaux.
- Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, le fécule
de maïs, l'oeuf, l'eau, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez
le tout.
- Façonnez des petites boulettes.
- Portez le bouillon de poulet à ébullition, incorporez les épinards
ou les autres légumes. Portez le tout à ébullition, puis ajouter les
boulettes de viande.
- Laisser mijoter cinq minutes.
Pour
servir
- Ajouter les échalottes
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