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L'ESCALE
SAINT-GEORGES, QUÉBEC, CANADA
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L'idéogramme ci-dessus veut dire : essayer les recettes

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SOUPES	ENTRÉES
Soupes Won-Ton Soupe à la viande au  pâte de soja Soupe aux oeufs et aux champignons Soupe aux concombres Soupe de poulet aux nouilles chinoises Soupe de mais à la viande de poulet Soupe aux boulettes de viande Soupe de riz aux boulettes de viande	Rouleaux impériaux Boulettes de viande frites Champignons farcis à la viande Dim sum Siou Ma (Raviolis à la vapeur) Boulettes de viande vapeur-Dim Sum Boulettes de viande de boeuf -Dim Sum Boulettes porc et crevettes Dim-Sum
RIZ & NOUILLES	POISSONS
Riz frit cantonnais aux crevettes Riz frit à la viande et aux fèves germées Riz frit à la viande de poulet et curry Chow mein à la viande de porc Chow mein aux crevettes Chow mein au curry	Filet de poisson cuit à la vapeur Poisson sauce au curry Crevettes Fou-Young Crevettes sautées aux légumes Crevettes à l'ananas sauce aigre douce Crevettes sauce aux huitres Crevettes à la sauce tomate Beignets de crevettes
VIANDES DE BOEUF	VOLAILLES
Boeufs sautés aux légumes Boeuf au curry Boeuf_style_Sichuan Boeuf Foo-Young Boeuf aux champignons noirs la vapeur	Fou-young au poulet Poulet sauté aux légumes de saison Sautés de poulet au gingembre Poulet à l'ananas sauce aigre douce Chop Suey au poulet Poulet au curry Ailes de poulet à la sauce d'huître Poulet à la sauce d'huître Poulet aux champignons noirs et bambou Poulet du Général Tao
VIANDES DE PORC	SPÉCIALITÉS
Porc à l'ananas Sauté de viande de porc aux légumes Porc BBQ Tcha Siou Brochettes de porc BBQ Côtes porc levé sauce d'huitre (spare-rib)	Nuage de poulet Oeufs de cent ans Galettes aux amandes Fabrication de la pâte won-ton
SAUCES	SAVOIR VIVRE
Sauce aux prunes Sauce à rouleaux impériaux	Maniement des baguettes