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POULET À
L'ANANAS, SAUCE AIGRE-DOUCE
4 à 6 personnes
Ingrédients
: 
- 1/2 lb (450 gr) de poulet
- 4 carottes, un oignon , un poivron vert et un rouge, du céléri
- 1 ananas (fruit) ou 350 grammes d'ananas en conserve
- Sauce tomate, vinaigre, sucre, sauce d’huître, sauce soya
Préparation :
- Couper la viande de poulet en morceaux de 2 cm carré environ (¾ de
pouce), macérer une heure avec du sel, poivre, et 2 cuillères
à soupe de sauce soya.
- Chauffer 500 ml d'huile d'arachide
- Frire les morceaux de poulet prélablement enduits de farine, à
feu modéré, mettre de côté.
Note : on peut les préparer d'avance et les congeler.
- Couper l'oignon, les
carottes, les céléris et les poivrons en lamelles
- Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur, récupérer les
morceaux d'ananas et les mettre de côté. Les deux parties
du fruit seront utiliser pour servir le mets.
Sauce (1)
- Mélanger dans un bol, 3 cuillères à soupe de sucre avec 1
tasse de sauce tomate (250 ml) , 6 cuillères à soupe de
vinaigre, une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, le
jus d'ananas récupéré, une cuillère à soupe de sauce d’huître
et ajouter du sel .
Cuisson
- Faire sauter les légumes, ensuite verser les morceaux de viande de
porc, les ananas tranchés puis la sauce(1). Utiliser le fruit d'ananas
pour servir le poulet.
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