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LE GINSENG AU QUEBEC

LA RÉCOLTE

1.6 Récolte des graines

La plupart des plants ne produisent pas de fruits avant la 3ème année. Lorsque les baies deviennent rouges, les graines peuvent être récoltées. Le rendement attendu la 3 ème année correspond à l'ensemencement initial (168 kg-224 kg/ha). Alors que pour la 4ème année, il est 3 fois plus important (560 kg/ha). En moyenne un plant produit 50-75 graines. La vente des graines constitue une source de revenus appréciable pour les producteurs.

1.7 Récolte du ginseng

La récolte des racines a lieu à la fin de la 4ème année de production lorsque les parties aériennes sont tombées et que les racines entrent en dormance,soit vers la mi-octobre. Il est préférable d'enlever les paillis et la structure d'ombrage au préalable pour permettre au sol de s'assécher et faciliter la récolte. Le ginseng ne peut être replanté au même endroit l'année suivante. Beaucoup de soins sont requis lors de la récolte afin d'obtenir un produit de qualité.Les racines sont soulevées de façon à ce qu'elles retombent sur le sol. Il faut s'assurer de récolter assez profondément pour que les racines restent entières. Une fois que les racines sont sur le sol, on enlève la terre qui y adhère et elles sot ramassées pour être lavées.

Après le lavage, les racines sont déposées dans une chambre à 2° pour permettre à l'eau résiduelles de surface de s'évaporer.

Séchage

Le séchage est une étape de production où la qulité des racines peut diminuer rapidement. La méthode traditionnelle de séchage consiste à étendre les racines en une seule couche sur des étagères de grillage dans une chambre chauffée et ventilée à des températures contrôlées.