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RAVIOLIS
À LA VAPEUR (DIM SUM - SIOU MA)
Ingrédients :
- 450 g de porc haché
- 1 boîte de pousses de bambou coupés en morceaux
- 4 morceaux de champignons chinois (préalablement trempés)
- 100g de crevettes ou simili crabe
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soya, sel, poivre
-1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, mélangée
à 1/4 de tasse d'eau
- Un sachet de pâte Won -Ton
Préparation :
Dans un bol, placez la viande hachée, ajoutez les pousses de bambous et
les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, la
sauce soya, 1 cuillière à soupe d'huile de sésame, du poivre, du sel,
le fécule de maïs préalablement mélangé à l'eau, puis délayez le
tout.
Pour confectionner les Shiou Mai :
- Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de la pate won-ton.
- Rabattez la pâte , resserez sans la refermer.
Pour faciliter le rangement, placer les Shiou Mai sur un plat, les
laisser à découvert au congélateur pour les faire figer, puis les
emballer dans un sac en plastique ou dans un contenant.
Cuisson :
Placer les Shiou Mai dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10
minutes. Les Shiou Mai peuvent prendre différentes formes (voir photos)
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