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CREVETTES
FOU YOUNG
4 à 6
personnes
Ingrédients
:
- 225 g (1/2lb) de crevettes décortiquées et déveinées.
- 6 oeufs battus
- Un oignon, deux branches de céléri coupées en fines lamelles, des
petits pois
- Une cuillère à soupe de sauce d'huître
- Une cuillère à soupe de vin blanc
- De l'huile d'arachide
- Sel, poivre
Préparations
:
- Macérez les crevettes avec du sel, une cuillère à soupe de vin
blanc, une cuillère à soupe d'huile d'arachide et laissez
reposer une heure au réfrigérateur.
- Dans un bol, fouettez les 6 oeufs en y incorporant 125 ml d'eau (1/4
de tasse) et 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Cuisson :
1ère étape :
- Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail,
ajoutez les oignons puis les crevettes en les retournant (3 minutes
environ)
Ajoutez les céléris, les petits pois. Mélangez.
- Ôtez ce mélange du feu et gardez-le au chaud.
2 ème étape :
Versez les oeufs dans le poêle et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à
ce que l'omelette soit prise. Déposez le mélange de légumes et de
crevettes au centre et ramenez les bords de l'omelette sur le mélange.
Déposez -le sur le plat de service. Vous pouvez verser la sauce
sur le Fou-young.
Sauce
- Mélangez dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) ou de bouillon de
poulet + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1cuillère à soupe
de fécule de maïs ou de manioc , du sel .
Note : augmenter la quantité d'eau pour avoir plus de sauce.
- Amenez-la à ébullition tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce
épaississe.
Servir avec
du riz parfumé de Thailande
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