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BOULETTES
DE VIANDE DE BOEUF À LA VAPEUR
4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1lb (450 gr) de viande de boeuf haché,
mi-maigre
- 4 champignons parfumés
- 1 oignon coupé en fins morceaux
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc
- 1/3 de tasse (100 ml) d'eau
- 1 oeuf, du sel
- 1 cuillère à soupe de sauce soya
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 125 gr de pousses de bambou coupés en morceaux
- Des échalottes tranchées
Garniture
: des épinards, ou du chou chinois
Préparation
- Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes,
équeutez et les coupez en petits morceaux.
- Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les
pousses de bambous, les échalottes, le fécule de maïs déjà délayé
avec l'eau, l'oeuf, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez le
tout, laissez reposer environ 1 heure.
- Façonnez des boulettes.
Cuisson
- Placer les boulettes dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à
10 minutes.
- Cuire les épinards ou les choux chinois avec un peu d'eau
Pour
servir
- Etaler les épinards dans une assiette, placer les boulettes de viande
par dessus
- Répartir la sauce sur les boulettes de viandes
La sauce
Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec
deux cuillères à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml)
avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré,
en remuant le tout jusqu'à ébullition.
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