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BOULETTES
DE VIANDE DE PORC À LA VAPEUR
4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1lb (450 gr) de viande de porc haché,
mi-maigre
- 4 champignons parfumés
- 1 oignon coupé en fins morceaux
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc
- 1 oeuf, du sel
- 1/3 de tasse (100 ml) d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soya
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 125 gr de pousses de bambou coupés en morceaux
- Des échalottes tranchées
Garniture
: des épinards, ou du chou chinois
Préparation
- Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes,
équeutez et les coupez en petits morceaux.
- Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les
pousses de bambous, les échalottes, le fécule de maïs, l'eau, l'oeuf,
l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez le tout.
- Façonnez des boulettes.
Cuisson
- Placer les boulettes dans une assiette et les cuire à la
vapeur 7 à 10 minutes.
- Cuire les épinards ou les choux chinois avec un peu d'eau
Pour
servir
- Etaler les épinards dans une assiette, placer les boulettes de viande
par dessus
- Répartir la sauce sur les boulettes de viandes
La sauce
Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec
deux cuillères à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml)
avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré,
en remuant le tout jusqu'à ébullition.
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