I

L'ESCALE
SAINT-GEORGES, QUÉBEC, CANADA
I

 | Chen.qc.ca | La cuisine chinoise | Les ingrédients | Les recettes | Le ginseng |

BOEUF AUX LÉGUMES À LA SAUCE D'HUÎTRE
                                  4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 250 à 450 gr (1/2 à 1 lb) de viande de boeuf
- Un oignon, carottes, brocolis, céléri, asperges, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou d'autres légumes de saison que vous couperez en tranches

Préparation :

- Coupez la viande en tranches fines, égales
- Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 1 cuillère à soupe de sauce soya, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez macérer une heure.

Sauce(1)
- Mélangez dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) + 1 cuillère à soupe de sauce d’huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs  ou de manioc , du sel
Note : augmenter la quantité d'eau et la sauce d'huître pour avoir plus de sauce.

Cuisson :

1ère étape :
Faites sauter les légumes, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d’eau (65ml), couvrir trois  minutes environ et mettre de côté.

2 ème étape :
Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, versez les oignons, faites frire les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ)
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce d’huître puis la sauce (1), laissez frétiller deux minutes puis ajoutez les légumes. Mélangez.

Servir avec du riz blanc

| La cuisine chinoise | Les ingrédients | Les recettes |