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L'ESCALE
SAINT-GEORGES, QUÉBEC, CANADA
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SAUTÉ DE LAMELLES DE PORCS AUX LÉGUMES
 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 250 à 500 g de viande de porc maigre
- Un oignon, carottes, brocolis, céléri, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou d'autres légumes de saison (asperge, poireaux) que vous couperez en tranches
- 100 grammes de pousses de bambou ou de chataigne d'eau (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vin de riz
- Sauce d'huître, sauce soya, sel, poivre, huîle, fécule de maïs

Préparation :

- Couper la vainde de porc en tranches fines et égales
- Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à soupe de sauce soya, 1 cuillère à soupe d’huile, du sel et laisser marinerr une heure.

Sauce(1)

- Mélanger dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) + 1 cuillère à soupe de sauce d’huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs  ou de manioc , du sel
Note : augmenter la quantité d'eau et la sauce d'huître pour avoir plus de sauce.

Cuisson :

1ère étape :
Faire sauter les légumes, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d’eau (65ml), couvrir trois  minutes environ et mettre de côté.
2 ème étape :
Chauffer le wok à feu vif, ajouter un peu d'huile, verser les oignons, frire les morceaux de  viande en les retournant (4 minutes environ), arroser le vin.
Ajouterla sauce (1), laisser frétiller deux minutes puis ajouter les légumes. Mélanger.

Servir avec du riz blanc.

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