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L'ESCALE
SAINT-GEORGES, QUÉBEC, CANADA
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POULET AUX CHAMPIGNONS NOIRS ET BAMBOUS
 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 250 à 500 g de blanc de poulet
- 1 à 2 tranches de racine de gingembre ou moins (selon goût) que vous couperez en fines lamelles,  un oignon tranché
- 50 À 75 gr de champignons noirs  à tremper dans l'eau tiède et à nettoyer et à égoutter
- 50 gr de pousses de bambou
-  1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vin de riz
- Sauce soya, fécule de maîs, huile d'arachide

Préparation :

- Couper le poulet en tranches égales
- Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à soupe de sauce soya, 1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vin de riz, 1 cuillère à soupe d’huile, du sel et laisser mariner une heure.

Sauce(1)

- Mélanger dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs  ou de manioc , du sel
Note : augmenter la quantité d'eau et la sauce d'huître pour avoir plus de sauce.

Cuisson :

- Chauffer le wok à feu vif, ajouter de l'huile, verser les oignons ,  les lamelles de gingembre ainsi que les morceaux de  poulet.  Faites revenir 4 minutes environ.
- Ensuite verser la sauce (1)  puis les champignons noirs, les pousses de bambou et  laisser frétiller 4 minutes en mélangeant.

Servir avec du riz blanc.

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